麻將原稱「麻雀」，民初由大陸傳入台灣，慢慢地從廣東的十三張玩法演變成台灣的十六張玩法。在規則、佈局、計算台數上，獨樹一格，與廣東麻雀稍有不同。

台灣麻將與廣東麻將最大不同，在於台灣麻將的胡牌必須湊滿五副順子或刻子及一副將，加起來剛好十七張。另外，台灣麻將會用到松蘭竹菊及春夏秋冬八張花牌，並有其特殊之計算方法。